咖啡用自来水还是纯净水？

被困意侵占的工作日

你是否也习惯来杯醇香的咖啡浓香

闻着在空气中的咖啡浓香

会在品尝的那一刻，感受生活的美好！

但是想要冲出一杯好咖啡，要下功夫的不止是咖啡粉而已，水在咖啡萃取中，作为关键溶液，可是咖啡的灵魂伴侣；

1.关于冲咖啡的水温

通常我们萃取咖啡时，会使用80-96度之间的水温，水温越高，咖啡萃取效率越高，越容易萃取效率越低，越难萃取出咖啡中的物质；当水温不在区间范围值之内时，泡出的咖啡味道往往会有些酸涩乏味、难以下咽。

2.水质，也是经常被忽略的因素

大家在生活中经常听到硬水，软水 等词汇，一定会疑惑到底怎么区分硬水和软水呢？事实上，水中的钙、镁等离子构成水的硬度，所以水质硬度主要是指钙镁离子，水中所含的钙镁离子的总含量称之为：总硬度。

一般来水，如果水中的钙镁离子含量过高，会妨碍到咖啡因优质单宁酸等咖啡主要成分的萃取。另一方面，硬度较高的水质也能够直接影响咖啡的苦度，让咖啡的风味失去平衡。

3.软水和硬水哪种更容易冲煮咖啡？

其实至今都没有统一答案，人的口味各异，选择的咖啡粉也各有不同，但是相对于来水，软硬适中的水质或者更能还原咖啡原有的风味，激发天然香气。

目前，有很多咖啡馆都在使用过滤水来萃取咖啡，所以想要在家也无时无刻享受到咖啡带来的美味，一台净水器简直是咖啡重度瘾者的得力助手。