被困意侵占的工作日
你是否也习惯来杯醇香的咖啡浓香
闻着在空气中的咖啡浓香
会在品尝的那一刻,感受生活的美好!
但是想要冲出一杯好咖啡,要下功夫的不止是咖啡粉而已,水在咖啡萃取中,作为关键溶液,可是咖啡的灵魂伴侣;
1.关于冲咖啡的水温
通常我们萃取咖啡时,会使用80-96度之间的水温,水温越高,咖啡萃取效率越高,越容易萃取效率越低,越难萃取出咖啡中的物质;当水温不在区间范围值之内时,泡出的咖啡味道往往会有些酸涩乏味、难以下咽。
2.水质,也是经常被忽略的因素
大家在生活中经常听到硬水,软水 等词汇,一定会疑惑到底怎么区分硬水和软水呢?事实上,水中的钙、镁等离子构成水的硬度,所以水质硬度主要是指钙镁离子,水中所含的钙镁离子的总含量称之为:总硬度。
一般来水,如果水中的钙镁离子含量过高,会妨碍到咖啡因优质单宁酸等咖啡主要成分的萃取。另一方面,硬度较高的水质也能够直接影响咖啡的苦度,让咖啡的风味失去平衡。
3.软水和硬水哪种更容易冲煮咖啡?
其实至今都没有统一答案,人的口味各异,选择的咖啡粉也各有不同,但是相对于来水,软硬适中的水质或者更能还原咖啡原有的风味,激发天然香气。
目前,有很多咖啡馆都在使用过滤水来萃取咖啡,所以想要在家也无时无刻享受到咖啡带来的美味,一台净水器简直是咖啡重度瘾者的得力助手。
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